¿Cómo hacer croquetas?

En este caso te enseñaremos a hacer unas croquetas de jamón. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 200 gramos jamón serrano
• Sal
• Aceite de oliva

Para rebozar:

• 3 huevos
• Harina
• Pan rallado

Para la bechamel:

• 1L leche
• 110g harina
• 110g mantequilla
• 1 nuez moscada
• Sal

En primer lugar haremos la bechamel. Para ello seguiremos los siguientes pasos:

1. Pica el jamón en dados pequeños 
2. Pon una cazuela baja al fuego, añade la mantequilla troceada y, remueve hasta que se derrita y agrega el jamón
3. Cocina el jamón un par de minutos e incorpora la harina 
4. Mezcla bien removiendo un minuto y a continuación, vierte la leche
5. Cocina todo a fuego medio sin dejar de remover con las varillas hasta que empiece a espesar.
6. Añade una pizca de sal y ralladura de nuez moscada 
7. Mezcla y sigue cocinando durante 30 minutos más sin dejar de remover.
8. Extiende la masa de las croquetas en un recipiente y tapa con papel film, de modo que quede tocando la masa para evitar que se forme una costra en la superficie el enfriarse
9. Deja enfriar la bechamel con jamón a temperatura ambiente unas 6 horas. Pasado ese tiempo, introduce en el frigorífico y deja reposar de un día para otro.

A continuación, empezaremos a hacer los croquetas:

1. Retira el plástico, haz tiras con el cuchillo y desmolda con cuidado. Después, corta las tiras en trozos más pequeños para hacer la forma de las croquetas.
2. Para evitar que se te pegue la masa a la hora de manipularlas, espolvorea un poco de harina sobre la masa de las croquetas y en tus manos. Una vez hecho esto, redondea cada porción de masa y dales forma de croqueta a tu gusto
3. Para rebozar las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado, en este orden. Puedes repetir el proceso para hacer un doble rebozado y queden más crujientes todavía
4. Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, añade las croquetas y fríe. 
5. Cuando estén doradas, retíralas y déjalas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Ahora las croquetas de jamón caseras ya están listas para servir.